德化老农秘制薜荔果冻，晶莹剔透
七月伏暑，骄阳当头，酷热难耐，许多市民从德化城关驾车到浔中镇石鼓村相垵冬泳基地游泳消暑。相垵山环水绕，碧波云天，市民们在游泳纳凉的同时，更对水池边上的“薜荔果冻”赞不绝口。
“薜荔果冻”是什么？带着好奇，笔者亲自来到相垵一探究竟。
刚下车，迎面而来一股清凉之气，带着泥土的清新和树木的芬芳。粼粼的水波旁，一座凉棚里坐满了悠闲休憩的市民，而老曾正在屋内反复揉捏一白布袋子，桌上一排排瓷碗里，嫩黄色果冻晶莹透亮。经询问得知，这就是邻里相传的“薜荔果冻”，老曾做这行，已经十几年了。
清甜薜荔功效多
老曾，原名曾庆元，今年63岁，“我四十多岁就有种薜荔果的打算。”老曾说，“但因为之前无人做，风险高，家人不同意就放弃了。”到了五十多岁他不顾家人反对执意承包土地种植，至今已经小有名气。
薜荔果冻手工制作
老曾的薜荔果冻制作简单，先把薜荔果削皮，切开，晾干，做时将果实装到一个干净的布袋内，浸入一锅清水或凉开水中，用力地反复地捏揉袋子里的薜荔果，把其胶质全部挤压出来。然后提出布袋，静止十五分钟，就自动地凝成晶莹剔透、凉爽滑嫩的天然果冻了。用小刀轻划，块块晶莹剔透，散发着果味的清香，再加一些糖水和蜂蜜，食之非常甘甜可口。正有诗赞薜荔果冻：“一饮琼浆濯炎酷，更分凉味月宫寒。”
来访者（游客）品尝薜荔果冻
现在正值酷夏，许多人驱车来买薜荔果冻，福州、厦门的顾客也不少，有的人不仅吃，还要求打包一些带回家。在夏季，老曾常常要准备一百多碗，仍然供不应求，这也给老曾增加了家庭收入。
薜荔果
老曾介绍，薜荔果食之清香，用之多效，可利尿、通便、抗病、减肥，还能消食解酒。薜荔的药粉对贫血、高血脂、前列腺疾病、内分泌失调及延缓衰老均有疗效。薜荔果实偏凉性，有些人畏寒，将薜荔果冻在微波炉里热一分钟，就能很好地去除寒气。
不仅如此，薜荔果从叶子到果实浑身是宝，茎、叶供药用，有祛风除湿、活血通络作用，用来治腰腿痛、乳痛等；藤蔓秉性好可用来纺织和作造纸原料；薜荔的种子和内果皮含有很高的果胶量，主要指标均符合我国商品化要求；其果加工成凉粉食用，是我国南方民间传统的消暑佳品。
生态种植好养活
薜荔果产自华北、华东、华中及西南等地，喜温暖湿润气候，喜光亦喜阴，有一定耐旱、耐寒性，不择土壤，以肥沃酸性土地生长最佳。老曾说，种植薜荔刚开始的两年需要较多管理，一天要上山看好几次，到后来薜荔越长越好，生命力旺盛，不论冬冷夏热，潮湿干燥，都能顽强生长，收成较稳定。
薜荔果实绿莹饱满
现在，老曾种植薜荔达50多亩，跟随他去种植薜荔的山上，只见薜荔的藤条附着在石头上顺势生长，枝繁叶茂，能见其中大大小小的薜荔果实，颗颗绿莹饱满。
“野生的薜荔种植都要十年以上，经过我培养的薜荔果只要六年就能成熟。”老曾骄傲地说。十几年来，他亲身实地观察研究，一点一滴摸索出薜荔的生长习性、传粉繁殖等特点，优化种植环境，促进增收增产。后来，他还在薜荔园中套种大油茶，以油茶树搭架，攀附薜荔藤，不仅可以摆脱种植环境的限制，还可以大大增加产量，同时获得油茶的经济效益，可谓双收。
由于薜荔的不定根发达，攀缘及生存适应能力强，且为常绿植物，在园林绿化，美化山石，固土护坡等方面起到重要作用。曾庆元的薜荔种植业，也为山林生态保护贡献了一份力量。
产业发展有盼头
老曾年事渐长，儿女都在外工作，种植采摘的事情几乎都是他独自一人完成。低投入、勤管理是老曾薜荔果冻一直做到现在的唯一秘诀，薜荔果不仅是老曾的经济来源，更是他的人生事业。现在，老曾希望能把薜荔产业做得更大，让更多人知道薜荔果。
据了解，薜荔在日本、印度均有种植，既为吃食也做盆景，十分受欢迎。在台湾，薜荔变种被称作“爱玉”，爱玉冻即薜荔果冻，深受台湾人民的喜爱，是台湾台南著名的消暑小吃。在福州旗山、莆田大洋，都有大片薜荔种植园地，已形成商业化生产，而德化当地的自然水土环境非常适宜薜荔的生长。
老曾说，薜荔效用之繁多、栽培之简易、收益之多元，发展潜力深厚巨大，只要充分利用德化的野生资源，种植经济价值高的薜荔不成问题，一旦薜荔产业建立起来，就能发展山区经济，带动地区农业发展进步。
“这是个好东西，但我自己一个人做不了多少，需要有人支持。”老曾希望能将薜荔果推广出去，他相信，只要有资金人力的支持，薜荔产业一定能发展壮大，形成完整的产业链，规划种植，大批生产，在全国甚至是国际打响品牌。
一藤小小的薜荔，从大山深处探出头来，伸枝展叶，迈入城市，迈向明天。
来源：《瓷都德化》赞赏
