赤水街，又名锦水街，位于德化县九仙山麓的狮头峰山腰，海拔米，常年云遮雾绕，是古代德化通往闽中、闽西必经之地。赤水街开埠于宋绍兴三年（年）。多年后明隆庆年间，赤水街已是当时德化的西部重镇。
赤水街本无平地，上是高入云端的险峰，下临深渊。古人从半山腰硬凿出一条道路建街。由于地面狭窄，只好因地制宜，临街店铺多依山就势而建，因此便有了建筑风格独特的吊脚楼。
吊脚楼属于干栏式建筑，最基本的特点就是临街的正屋大多分前后间，前间建在实地上，后间则皆悬空，靠多根木柱依楼逐层积木般支撑，直至山谷实地落脚处。吊脚楼有诸多好处，高悬地面既通风干燥，又能防毒蛇、野兽。
赤水是远近闻名的“佛手瓜之乡”，成片的佛手瓜棚成为一道绿色风景线，因此赤水街民居有“瓜棚人家”的美称。吊脚楼就像埋没在瓜棚之中，有一种“不识庐山真面目，只缘身在此山中”的绝美意境。
在金黄色的夕阳映衬下，这些吊脚楼越发古色古香，风韵犹存，美景应接不暇，让人流连忘返，如痴如醉。
在这里你只需放慢脚步，舒绶心绪，顿释一切喧嚣与浮华。
去了古街一定要尝一尝赤水的炸粿。赤水炸粿曾是当地户户都在做的一道小吃，从清代起就有很高的声誉。如今，古镇已褪去繁华，但老街上煎粿的外焦里嫩之味，仍让人念念不忘。
古街一家店铺的门口处，摆着一个已有60年历史的土灶台，柴火堆窜出串串火苗，油锅里煎着一块块开始泛黄的煎粿，香味四溢。
老板娘吴秀华拿着一双长筷，熟练地翻转着煎粿，没一会儿，热气腾腾的煎粿出锅了。她将其往油锅上的铁架子上一晾，去油，稍凉些再切小块放碗里，然后倒进自制的辣椒油。一碗香喷喷的煎粿还没入口，就足以让人垂涎欲滴。
近几年来，煎粿的生意逐渐红火，“人们也许是怀念那柴火烧出来的味儿，也许是难以割舍这早至清代的古早味。”
淳朴的村民，不变的乡音，古朴的街道，碧水蓝天，美不胜收！常年居此的村民不能理解慕名而来的游客对于古街的热情与渴望，那些在当地人看来不值一提的事物，渐渐化成了镜头里的画面和笔下的文字。或许是醉心于这里的宁静，或许是害怕这最后一点古味会随着时光而流逝，非要亲自一睹她的真容。
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