咸糍粑和甜糍粑
今天是立冬，有句谚语“立冬补冬，补嘴空（‘嘴空’，闽南话，即嘴巴，音：‘脆康’）”，在德化，很多人会在这一天进食番鸭、土鸡等，而必不可少的美食却是糍粑（音：积）。在德化城关的大街小巷，随处可见卖糍粑的小摊，看那白白的糍粑和香甜的碎花生砂糖滚拌在一起，舌尖早已经不起糍粑香甜的诱惑。
有糍味的立冬（网友“”摄影）
糍粑是德化的传统食品，主要原料为糯米。糯米经水浸透后，捞起放进特制木桶蒸熟，再放入农家舂米的石臼，一人用杵舂，一人在翻动，先轻后重一下一下地舂，直把蒸熟的糯米舂到黏稠泥状为止。舂好的糍粑用手捏成鸡蛋大小，放进拌有炒花生末，或炒芝麻末、或炒熟磨细拌有红糖的米粉盆中滚过后食用。
舂糍粑做立冬（憨鼠网友“尚安”摄影）
在德化农村，立冬舂糍可不仅仅为了吃，舂糯米糍粑是要庆丰收年景，祈望来年生活过得更美好。俗称“冬福”、“谢冬”。过去，农家逢年过节，或家有喜事（建房、娶亲等），就要舂糍，以图吉利。因糯米糍有进补作用，德化的农家人还将糍拿去塞进耕牛的嘴里，让耕牛养身过冬，以期耕牛身强力壮，利于来年春天大显身手。
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