喜欢一座城，大概是因为它的风景。留恋一座城，大部分的原因是它的美食。

说道德化县的美食，就不得不提到当地闻名的“三黑三黄”和“三白三红”，及其衍生的各种美食搭配。

又黑又苦，但特补的药汤

草汤

说道草汤，许多德化当地人都不甚清楚，更何况是我们。草汤，只在杨梅乡一带才有。想要喝上一碗又黑又苦的草汤，还得提前预定。山里的人要先去山里采摘十几种草药，在火上熬煮十几个小时，在杀一只当地养的土鸭，放入药汤里熬煮，煮出来鸭汤表面浮着厚厚的一层油。别看这汤黑乎乎，油腻腻的，又苦又其貌不扬，这才是最正宗的草汤。深山里的村民们一到冬天都会熬上一锅，滋阴补阳，养生健康。

美食地点：德化县杨梅乡一带。

土烤箱里做出的限量版美味

德化肉饼

在德化有一家肉饼店，有着数十年的历史，藏在巷子里的一家民居古厝里。如果事先不知道的话，是不会有人想到要走进小巷，打开一扇关着的小门去找肉饼吃的。“酒香不怕巷子深”，这家烤肉饼店，每天都会有许多人慕名而来。然而店里每天只做三百多个肉饼。老板自制的土“烤箱”非常独特，用木板圈起一个大水桶，在木板和水桶中间填满红土，这便是烤箱了。贴肉饼是项技术活儿，稍不留神，就会被缸口烫到胳膊。刚出炉的肉饼最好吃，表皮金黄酥脆，一口咬下去汁水四溢，令人久久回味。

美食地点：德化县德新街陈瑞菊的小作坊。

有“臭脚味”的黑色汤

天然野生苦菜汤

一碗色泽呈黑色的汤，看着不起眼，闻起来更是有一股“臭脚味”。殊不知，它就是德化的苦菜汤。苦菜汤因为风味独特，具有清凉降火、消炎解毒的功效，而被当地的人们所喜爱。

苦菜是德化山上常见的一种野菜。当一碗苦菜汤端上桌时，轻轻舀出一勺放入口中，有些微苦，已经炖制多时的苦菜入口即化，大肠和大骨肉之中也混入了苦菜的味道。喝苦菜汤时要慢慢回味品尝，因为喝苦菜汤那种苦尽甘来的感觉，让人怀念过去的岁月，珍惜如今的生活。或许这也是苦菜汤为什么会被德化人称为“德化民间第一汤”的真正含义吧。

美食地点：德化县西门车站对面快餐店。

饿过了头，就来喝一喝这药汤

炉火慢炖的过饥草汤

在德化农家的柴火旁，总能在清香四溢中闻到夹杂着淡淡的中草药味，这就是当地过饥草汤。过饥草并不是一种草药，而是由益母草、紫荆、刘寄奴、毛将军、牛奶籽根、香藤根等中草药组合而成的。

在德化喝过饥草汤早已成为了一种习惯，特别是在农忙时节，在地里劳作的农夫，很少能按时吃饭，时间久了容易患上肠胃不适，腹胀食欲不振等症状，通过饮用过饥草汤，可以起到强胃健脾的作用。德化祖祖辈辈的人都把它作为一种生活中必不可少的良药。

一碗热气腾腾的过饥草汤端上餐桌，草药氤氲萦绕鼻尖，并不叫人生厌。

美食地点：德化县龙浔镇浔阳路上有许多家德化家常菜的餐馆，都有这道德化著名的乡土菜。其中桂峰小吃店在当地人口中评价是最好。

城市里的“稀罕货”

德化农家菜

德化县受到游客的青睐，除了得天独厚的自然生态环境外，可口的德化山城特色风味农家菜也是很重要的原因。岩苔、鲜笋、淮山、野生菇等天然野生原料烹制的菜品原汁原味。除了名声在外的德化农家菜，当地的河鲜和地道土味也值得一尝。茶油炖黑羊、米酒竹鼠煲、柴火全猪肉、熟地兔肉、鲶鱼豆腐煲、酱油水溪鱼等,都是众多游客的心头好。深山野菜也是城里游客的“稀罕货”，特别是野生石头苔藓，外表貌似木耳，无涩味苦味，平淡简单，确是美味。

美食地点：德化县仙境美食村、南埕村、湖坂村等农家餐馆。

编辑

王小婉

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