众所周知，猪血有解毒清肠、补血美容的功效，对于长期接触有毒有害粉尘，特别是每日驾驶车辆的司机，应多吃猪血。
猪血富含铁，对贫血而面色苍白者有改善作用，是排毒养颜的理想食物。
猪血不仅具有以上诸多功效，用猪血煮成的猪血汤也爽滑顺口，十分美味。
作为德化的一种特色风味传统小吃，猪血汤老少皆宜，四季流行。
普通食材风味独特，真正的美食不是依靠食材的稀缺珍贵，而是用最普通、最不起眼的材料做出最香、最吸引人的美味。
对猪血的处理要十分认真细致，不然会影响到猪血汤的味道。有些人以为，猪血汤的汤汁就是用猪血煮出来的汤，其实，是将猪血加进事先熬煮好的高汤之内，让猪血与高汤的味道融合，才能更好地吃出猪血的香嫩，尝到高汤的鲜美。
猪血性平、味咸，是理想的补血佳品，制作猪血汤以色正新鲜、无夹杂猪毛和杂质、质地柔软的猪血为优，猪血汤色赭味香，爽而不腻。
猪血汤做得好，汤的颜色是深褐色的，猪血光滑且富有弹性，若仔细观察，还可以看到上面的丝丝纹理，这一切都对煮汤时火候的控制有很高的要求。
猪血汤的配料很简单，配上几根香菜，撒上适量的胡椒粉，喜欢蒜泥和料酒的就自己加点，一碗热腾腾、香喷喷的猪血汤就大功告成了。
端上桌来，香味扑鼻，沁人心脾；轻轻一勺递入口中，香嫩爽滑，回味无穷。
TIPS：猪血不宜与黄豆同吃，否则会引起消化不良；也不可与海带同食，不然会导致便秘。
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