第二节林业
植树
德化古代就有植树造林活动。民国以前山区育林时要先放火烧山，俗称“炼山”。民众认为大火会惊动山上神灵，所以炼山之前，必须带上香烛、纸箔去祭告山神。有的山上建有土地庙，便在庙中祭拜；没有神庙的山，山民就指定某一怪石或古树，权当山神所在处，向之祭拜。祭拜时，焚香烧纸，告知山神将于何日何时在何地方放火烧山，请求神灵允许，此称“安神”。迷信者认为，只有向山神通报后，焚山者才能平安无恙。
祭神礼毕，就可放火烧山，但要遵守若干传统禁忌：进山后不能乱说话，特别是不能说不吉利的话，比如跌倒、起火、烧伤、流血等；忌在山上叫人的名字，若有人喊你的名字，不能答应，据说如果搭腔了，山鬼就会记住你的名字，日后会上门来寻衅滋事，不得安宁。
炼山后，冬闲时进山挖穴。清明前后进山植树。
德化农家还喜欢在村口、乡村的风口（俗称风格）、屋前、屋后种树。这类植树在民间往往带有护卫地理风水的功能，因而历来受到百姓的重视。居屋前后并非什么树都可以栽种的，俗传有“前不栽桑，后不栽柳”的说法，因为“桑”与“丧”谐音，植桑不吉利；柳树弯曲，又不结籽，亦被视为不祥之树。
护林
德化各地山区自古就有封山育林的习惯，各乡、各村都划定护林封山的范围，并勒碑竖牌昭示，具体列出竹、笋、松、杉、杂树等林木的禁伐规定，内容比较广泛。“公禁”强调封山育林的重要性，开宗明义指出要“定一时之规，树百年之计”，不仅本村本族的人必须严格遵守，外乡人也应尊崇当地习俗，不得越界盗伐。有的禁伐民规也有特定的时间和地域，乡下农家普遍都种有毛竹，便有禁止挖笋的民规，规定从春节起至4月底（谷雨）止禁止采挖春笋；村口、乡村的风口（俗称风格）、祠堂后面的“后龙山”，这些地方是村里的“龙脉风峡”，这些地方中种树的区域被视为保护村落的“风水宝地”，不容族人或外人擅自闯入砍伐破坏。由于把某一区域封山育林看成是保护村族风水重地，因此有关制裁盗伐的规定都比较严厉。比如，官府允许当地村民对私闯封山的偷伐者罚以钱币作为公用，其中一定的比例用以奖励举报者。有的违者罚演戏，上山偷竹盗木一次罚请一台戏，少说也得数千文，对于不宽裕的山民来说，一次惩罚足于令其倾家荡产，而且声名狼藉。20世纪60年代以后，电影比较普及，就改请电影队进村放映。这些做法迄今还在山区乡村流行。祠堂前后的“风水树”更是禁止砍伐，谁若犯禁，每逢初一、十五得敲锣上街认错，或宰猪请族亲吃一顿。各乡村处罚虽不尽相同，但实行重罚是共同特点。通过严厉处罚，人知戒惧，封山育林的传统得以代代相沿。
砍伐
每年清明至白露之间，是各地上山砍伐的黄金季节。这时雨水较少，便于伐木作业，杉木树皮容易剥落，木质也光泽鲜艳，入冬后，杉木树皮就不容易剥落，不利于砍伐和销售。所以伐木者常挑选春末至仲夏之间进行砍伐。
上山砍伐前，伐木工必须敬山神、焚香烧纸。山神的称呼分两大类：一类是树神，另一类为“土地公”。伐木工在要砍伐的山头挑选一棵粗壮的古树，在大树下点上香拜三拜，告知要动工伐木之事，祈求山神恩准；祭毕，才能动手砍伐。砍伐时，有几道工序：先是用柴刀、山锄将树旁的灌木、野藤劈除，以便砍或锯树；接着是“剥皮”，用剥皮刀把树胸径以下的树皮整圈剥下来，在预定树倒的方向用斧头在根部砍个缺口，再转到树的另一面挥斧砍伐。等到砍得大树摇摇欲坠时，工头向众人发出一声信号，最后使劲砍几下，将树伐倒。习惯上伐杉木是向山里方向倒，砍杂树则是横山而倒，因为杉木高大，若朝山脚下倒去，顺着滑坡滚动，容易发生意外事故。
山上伐木作业，由于地形复杂，树木错落，极易影响人的视角和判断，从而引发一些意想不到的事故，轻者伤筋动骨，重者危及生命，因此伐木作业被罩上一层变幻无常的可怕阴影。为了祈求砍伐过程平安、顺利，各地都形成若干伐木禁忌，如上山伐木不许说不吉利的话，怕带晦气；忌讲“红”字，因为红代表血，伐木时说红，预兆着有人会受伤流血；忌说与“死”和“伤”有关的事和话。
砍伐也不是随随便便见树就砍，而是有所选择的；幼树禁止砍伐，要挑选一棵比较容易砍倒的树先伐，叫“试斧”，第一棵树能轻易伐倒，预兆这次砍伐会一切顺利。
树木砍伐顺利，伐木者须备香烛、三牲去树神或当地祠庙里“送福礼”，表示对山神恩赐的酬谢。
贮运
将砍伐的树运出山场，民间称为担“柴筒”，从山上拖到溪口称“堆场”，通过水路运到市场，称“放排”。从做柴筒到放木排要经过放柴（砍伐）、担筒、拖轳（山运）、放溪、放木排（水运）等几个过程。
首先，几个人自愿结伙组成伐木放排组，每组约9—10人，推选一位有放排经验且熟悉水道的人为组长，负责并组织木料的采伐、运送、编排和放排等一系列作业。
其次，山场离溪河近的，用“担筒”将木头运到堆场，先将铜锣钉（俗称鸭母钉）在木筒头，再扎上麻绳挑拖。山场离溪河远的，则要先开轳路，用“拖轳”方式将木头运到堆场。担筒、拖轳人员顺序按体力和技术安排，“筒头”“轳头”由体力最强，技术最好的人担当，路上出故障，则全队通力合作排除。
柴筒运到堆场后，放小溪里运到大河，即是放排。德化放排的主要水路是从浐溪、涌溪、大樟溪进入永泰到福州。木料扎成木筏，从支流运到大樟溪，圆木放完毕便开始编排。编排有七底、八底之分，即每只木排用7根或8根30厘米以上口径的木头垫底。此外还有十一底、十三底、十五底的，底柴枝数越多说明柴的口径越小。福州木行根据溪口来货和底柴枝数定价，口径越小，价钱越贱。当江水涨到木排可以畅漂时，由放排组长和另一个人在前节领头，其他人在中节和后节撑排。木排在组长的启程号子中开始缓缓移动，在大樟溪水流的推动下，木排顺着溪水向下游漂移，木排过河道转弯时，组长提前喊话，排后的人掌握好方向，防止木排撞到对岸岩石造成排散人亡。
过去，不论放溪、编排、开工、完工都做牙福，每人半斤肉、半斤红酒。开排再做一次牙福后，正式发运。木排在溪中撞击致排散可不赔偿，排工要尽力抢拾，临时扎排，继续前运。
捕猎
德化有野猪、麂子、猴子、黄鼠狼、獾、獐、野兔、野鸡等各种野生动物多种，一些农民为保护庄稼兼当猎人。
火枪打猎火枪俗称“鸟铳”。夜幕降临后，猎人头上戴矿灯，两人一组，一个为枪手，一个“下林”“顾格”，枪手发现野兽后就悄悄地向它靠近，先用雪亮的灯光镇住动物的眼睛，再用火枪瞄准射击。这种地毯式的巡查带有很大的偶然性，有时过不了多久就能满载而归，有时则忙碌了一个晚上也空手而归。
装套悬吊猎人在动物的必经之路用钢丝绳扎上套，套绳吊在富有弹性的竹子上，套圈埋在地下，安上机关，上面盖草和细土伪装。动物路过触发“机关”，脚即被套住，吊套绳的竹子随即弹起，猎物悬空，越挣扎扣子箍得越紧，就越挣不脱。猎人则隔两三天就上山沿着下套的路线巡视，以便及时发现捕获的猎物。
安放“野猪炮”“野猪炮”外面缠上咸带鱼，固定在竹片上，安放于农作物中间。来糟蹋庄稼的野猪闻到腥味搜寻到鱼会毫不犹豫地咬下去，引爆火药。“野猪炮”要在人们收工回家后才放置田里，天刚亮人们还未上山就要把它取回来。
设置陷阱在野兽经常出没的地方挖一深坑，坑上面搭上小木板、野草、细土和树叶，野兽路过便掉入坑内，无法爬上来。设置陷阱的人，只要几天去巡视一次即可。
20世纪90年代，国家颁布《中华人民共和国陆生野生动物保护实施条例》，野生动物得到有效保护，进山打猎要经县有关部门批准，组织专业打猎队。(来源：《德化民俗》
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