红菇茶油拌面线是一种长寿、吉祥的面食。在闽南山城里不管是老人祝寿，还是小孩子庆生都要吃一碗热腾腾的红菇茶油拌面线。
红菇茶油拌面线是一道充满了浓厚情谊的面食，享有着“德化农家名菜”的称号。
红菇茶油拌面线做法与北方的面条差异不大，只是面线更细，在面粉内掺有番薯或木薯粉，口感上更加劲道。
除了面线的口感，红菇汤也很重要。
将适量鸡汤倒入锅中，倒入少量红菇与茶油中火煨3-5分钟，将红菇取出备用。
随后再将沥干的面线倒入红菇汤中搅拌均匀，在面线上摆上红菇、蔬菜等配料，一道色彩鲜艳诱人、香气扑鼻的红菇拌面线就大功告成了。
冒着热乎气就上桌的红菇茶油拌面线，迅速激活了肠胃系统。面线顺滑弹牙口感和红菇汤诱人颜色迅速的打开了食客的味蕾，味道极好。
朵朵红菇漂浮在面线之上，外脆內滑，搭配着鲜醇浓郁的红菇汤，不知不觉的就见底了。
“红菇性温，具有滋补开胃、补血润肺的功效。”面线带有祝福的寓意，加上红菇的营养价值高，成为了产妇月子中的食补佳品。
红菇茶油拌面线与众不同，是真正“高大上”的美味佳肴，成为闽南待客名菜。
红菇被称为“德化屋脊”，野生的红菇长在德化的深山之巅，采摘十分不易，所以价格昂贵，近些年越来越多的红菇都是人工种植的，产量高，而且相对便宜，可以根据自己的喜好和经济条件来选择。
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