春天是万物生发的季节，
悄无声息的春笋破土而出。
德化的朋友快回老家挖笋啦！
约上小伙伴，背上小锄头出发，
体会春天挖笋独有的山野乐趣！
这几天地里的竹笋长得飞快，挖出来的笋又白又脆又甜。据了解，早在3月下旬，德化乡镇的村民们就开始上山挖笋了，前几天的清明假期，竹山上更是迎来市民挖笋潮，这股热潮或将持续半个月。
这个季节，一定要挖一些鲜笋回家，让舌尖感受大自然最真实的味道。
挖笋可有不少门道！挖笋必须使用锄头，所以一般不擅于使用锄头的人也挖不好笋，很容易挖断、挖伤春笋，这样一弄，笋就死了，永远也长不成竹子了。
德化老农独家绝学《挖笋秘籍》
1、找笋时要看土面是不是有一些蹊跷的突起，突起的小土堆底下也往往会有笋。一般笋尖未露出土面的要比已露出的更鲜嫩一些。
2、挖笋时把笋一侧的半边或大半边土刨开，要掌握好锄头抡下的地点和笋体的距离，太近了就容易损伤竹笋，太远了也容易使挖笋的过程损伤过多的竹鞭，挖起来也特别费力。在挖笋过程中，遇到地下横向生长的竹鞭时，需先把每一根竹鞭截掉几节。
3、用锄头断笋，对不经常使用锄头的人来说，也是一件不太容易办到的事，因为手中的锄头会不听使唤，很难准确命中。加上春笋个头比较大，市民在切断笋根的过程中，要多些耐心，掌握好起笋的力度和方向，才能保持笋体完整地被取出来。
4、回填笋坑。
“尝鲜无不道春笋”，享受完收获的喜悦，接下来也想让舌尖愉悦一下。油焖笋、酱油笋、咸菜炒笋、毛笋烤肉、炒笋干……无论怎么做都是一道道美味的菜肴，尤其是煲汤的时候，加入一节笋后味道会特别鲜美，不过，需要注意的是春笋虽然好吃，但是也不能贪多哦！
并不是每个人的体质或者身体状况都适合吃笋，过敏体质的人过量食用会影响健康。另外，患有严重胃病、湿气重或扭伤腿脚的患者不宜食用竹笋等。
来源：德化网憨鼠社区赞赏
