城市的高速发展，使得近年来的郑州城区，高楼一幢一幢的拔地而起，眼看着自己的家乡发展如此之快，相信每一个郑州人的心里都充满了自豪感。
相反，在高楼林立的背后，拆掉的却是一片又一片的老城区。昔日的人间烟火，瞬间弥漫了钢筋混泥土的气息。
位于西大街交汇处，有这样一处不打眼的小街，它隐蔽于高层建筑的”笼罩“下，如果不是特意去找，确实很容易被忽略。
它就是管城街。
很早以前的管城街，是很有看头的，它的历史和商城有的一拼，也是老郑州不可忽视的一条街道，一度繁华的很。
但如今历经时代的变迁，管城街也逐渐淡出了人们的视野，至今留下的也只是老郑州最市井的一面。
不过，管城区的“美味”在所有吃货心目中是有着不可撼动的地位。
由于这一片是回族人民的聚集地，牛羊肉自然成了这里的主角，随便一家店，都可以充分感受牛羊肉的浓厚与鲜香。
（by网络）
正所谓“小隐隐于野，大隐隐于市”。真正的隐者，往往并不在意环境的影响，美食亦是如此。
"Ⅰ"
老式油香
▼
藏在北大寺对面里的这个油香摊子是一家三口开的。这不，我们一去就看到这屋的老板坐在早已熏得漆黑的油锅前，包着油香。
油香有一个共同特点，就是来自一锅老油。说洋气点就是friedfood，说的作一点就是汉味の炸物。
“慢火炸油香，两面都发亮”。炸油香是个很费功夫的事，炸好一锅需要大概25分钟。
油香表皮容易炸焦，一般都要请年长的、有经验的人来掌锅。从酥脆到软糯的丰富口感，一口下去了不得。
"Ⅱ"
沙记酥饼
▼
顺着油香店的前方走就是北大寺了。郑州每年比较盛大的开斋节活动大多都在北大寺举行，我们去时正值北大寺全面整修。
北大寺经堂的对面是一家穆斯林婚礼策划店，这附近大多数回族人都会来这里定制婚纱。
婚纱店的就是沙记酥饼了，未见其店，先闻其香，颇有一番深藏功与名的味道。
创铺于年的沙记酥饼，至今已有22个年头，平日里经营酥皮点心生意，到了中秋前夕便将手作重点放在了月饼的揉制上来。
凭借对传统的坚持，这家店一直坚持着手工制作。
真正美好的食物，在于你吃到的每一口都真材实料。月饼的味道很经得起琢磨，外皮酥的刚刚好，不失软糯，即便是牙口不好的奶奶吃起来也毫无困难。
馅料不会甜的过分，吃到的甜味儿基本都来自葡萄干自然的味道。虽然无法一口辨识出每种材料的味道，但每一口都比之前更香。
"Ⅲ"
白记饼店
▼
白记饼店距离北大寺并不远，走几步便到了。
原本是开在北下街的，后来由于房租到期了，所以搬到了清真寺街这里，环境没有多大的变化，味道还是一往如初。
相比我们印象中炉子里烤的馅饼，他家的馅饼更类似于开封的羊肉炕馍，花样繁多的馅饼并不只是馅料的不同，不同的火候和熟度才是关键所在。
我们点的是两掺的，羊肉和牛肉混着。吃了一口，饼皮有嚼劲，可见和面是下了功夫的，饼吃起来香而不腻，以至于我到最后一直在吃饼皮。
粉条馅饼也是不能错过的，表现形式也变成了卷饼。一口下去，一层饼皮、一层馅料再一层饼皮，饼皮扎实劲道的口感和粉条的松散Q弹，形成了完美的口感。
配合馅饼店家还提供了小米、麦仁和玉米糁三种粥，喝的麦仁，相比外面卖的粥里加入碱之后假模假样的黏糊感，这里粥的香浓更近乎于家里的味道。
"Ⅳ"
杨家油茶馆
▼
白记饼店的旁边就是杨家油茶馆，不得不再一次感慨这条街的卧虎藏龙。
（by网络）
油茶作为一种早餐记忆，可能对于我们来说，记忆犹少，但是对于老一辈的爷爷奶奶他们来说，这可是不可缺的回忆。
他们家也是老店了，老板介绍说是上过香香美食，因为担心这门传统手艺失传，由此才开了这么一家油茶店。
做好的油茶，香而不腻，但因为是咸口的，不少人还是吃不惯这个口味。我个人觉得还不错，特别是最上面一层的油茶角，十足的面香，吃起来脆脆的。
（by香香美食）
店里还有已经做好的一次性的油茶，也可以买袋装的油茶回家自己冲。
"Ⅶ"
宋老三苏肉老店
▼
宋老三苏肉店可谓是鼎鼎有名，靠人口相传而多年名声愈盛，“高门台儿”原油肉，就是如此。
老店就在管城街的巷子处，因高高垒起的台子上，又称高门台。十几二十年如一日的一口大锅里，永远热气腾腾地翻滚着的羊肉汤。
店里的招牌是原油肉和苏肉，真正让人无法抗拒的当属“原油肉”的美味。
选用纯正的羊肋条肉，肥瘦相间是最佳的搭配，佐以生姜去腥，下锅轻煮，用筷子可以扎透即可。
捞出后，切成薄片，码在碗里，各种调料中，再浇上一勺清汤，撒上香菜葱花，一碗正宗原油肉便诞生了。
肉嫩而不膻，瘦处不柴，肥处不腻，一口下去你就懂得这高门台儿为何十数年屹立不倒。
其实，在距离老店的不远处，还有一家他们的新店。店面比老店更宽敞明亮，但是老主顾们却都不约而同的赶往老店，我想大概是人们的一种坚守吧。
（老店环境）
"Ⅷ"
无名饼夹菜
▼
吃完高门台，一出门右手边就是这个饼夹菜店，人还挺多，据说这家中午不出摊，只有晚上的时候才开门营业。
串串荤素均有、品种丰富，九个素串串加个烧饼才4块钱，可以说是很划算了。
老板荤素搭配将串串分类摆放，选好想吃的串串放在小篮筐里，下锅那么一炸，出锅后配上老板自制的酱料，还可以配上一个饼，串串夹饼吃，或是把饼炸着吃，都很赞。
走在大街上，很多细节你能感受到这个城市的发展和变化。
昔日最繁华的地方，如今还是老样子。
每家小店都开了很多年。
围绕着着管城街附近的五顺斋、海豫楼、西兰轩、西三烩面、小马炸鸡等等，每一样都让人回味无穷。
这儿不管多晚都有人吃宵夜，聚在一起喝点小酒。
我最爱吃的马四涮锅还在。
也许我们都已慢慢长大，但是记忆却忘不了小时候的一切。
城市也许在变化，但好在对许多人来说，有些东西从未改变，反倒越来越浓，始终如一。
?END?
?文丨suki
?摄影丨suki
点击下方关键词，查看你想看的内容
星级酒店：裕达国贸
喜来登
艾美
万怡
特色美食：麦当劳
星巴克
汉堡王
川菜
马仁鸿凉皮店
汝河小区夜市
烩面
川菜
韭菜盒子
庆丰街
永安街
杏仁茶
登封美食
郑州-长沙美食攻略
郑州-洛阳美食攻略
前进路美食
李姐烤面筋
开封夜市
淮北街杂面条
伏牛路美食
郑州故事：二七塔
紫荆山
光彩市场
德化步行街
大儿童树洞
告白热线
小护士
郑州租房
百盛商场
郑州外国语
庆丰街
金水区
北闸口
和中原区人谈恋爱
郑州24小时成人店
郑州街头KTV
健康路
四厂菜市
太昊陵庙会
四厂棋王
合作案例：VIVO
COCO奶茶
喜喜月子
天猫
京东
广芳园
万怡酒店
洛阳白云山
RockAnt
无边界
蜜雪冰城
米家公寓
奥斯卡影城
富田·兴和湾
熙地港
滨河国际新城
——广告——
赞赏
