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地下看西安，地上看泉州，泉州是海上丝路的起点，千百年来，中国茶叶，陶瓷等从这里远销欧洲，千百年来，沉淀下来不仅是文化，还和人类息息相关的饮食文化，关于闽南的古早味，在泉州可以一一找到。泉州饮食属于海洋文化和山地文化交融，从泉州老城到发达的晋江，或者到山地的安溪永春德化，味道各有不同，荟萃了福建美食的精华，在这里可以满足一切关于福建美食的想象。蚵仔煎，姜母鸭，土笋冻，面线糊，牛肉汤这些在台湾的美食，很多源自于泉州。千百年来，泉州默默用美食传承着中华文化的博大精深。在泉州老城区，找到一家古早味的餐厅，面线糊，姜母鸭，土笋冻，五香卷，萝卜饭，润饼菜，洪濑鸡爪，牛肉羹，海蛎煎，这些泉州人熟悉的美食。泉州，给我留下的美好美食味蕾记忆。姜母鸭，约年的美食传统。以麻油炒红面番鸭和老姜母，用烧酒炖煮，美味无比。土笋冻，在广东叫沙虫，呈灰白色，晶莹透明，香嫩清脆，富有弹性，和其它调料配食，风味尤佳，是泉州乃至泛闽南地区一带冬春季节的时令佳肴。浇上酱油和蒜泥的土笋冻十分鲜香美味，而且不含明胶，对健康十分有益哦！洪濑鸡爪是福建知名的美食了，这鸡爪和普通的鸡爪卤制不一样，它有自己独特的配制方式，不仅味道让人感觉特别香，而且鸡爪特别松脆，鸡爪肉特别香嫩！在福建，无人不知洪濑鸡爪面线糊，最能够代表泉州的小吃，泉州人早餐必吃的美食，面线糊在西街最为出名，吃的不仅仅是美味，更是承载岁月的回忆！面线糊配油条是泉州的传统早餐之一。其主要原料是以蟹肉、虾等味美质鲜的海产品与大骨煮汤，再与面线煮成糊，却要糊而不乱。吃的时候根据个人的喜好自行选择添加蟹肉虾仁等海鲜或大肠、小肠、鸭腱、猪肝、醋肉等多种配料，再撒上香菜、胡椒粉、蒜泥和酒调味，味道鲜美妙不可言。清香鲜美牛肉羹，风味独特、在泉州本地人中牛肉羹是接待贵客不可少有的一道菜。酸甜鲨鱼皮，用鲨鱼切成小块，用油煎炸后加入酸甜汁，营养开胃。润饼菜，上过舌尖上的中国泉州名小吃。类似春卷，别有一番风味。在泉州西街的亚佛春饼老铺，老板光着膀子做润饼的面皮，央视等多个频道曾在这里拍摄，火红后的他病没有改变他的生活和习惯，依然过着朴实的生活。萝卜饭，萝卜，腊肉，海鲜，用油焖制。味道很好！永春石鼓白鸭汤以香滑细嫩、肥而不腻、汤浓味美和营养丰富名闻遐迩，已有二百多年历史。石鼓白鸭汤营养高，因为鸭肉蛋白质主要是肌桨蛋白和肌凝蛋白，另一部分是间质蛋白，其中会有溶于水的胶原蛋白和弹性蛋白，此外还有少量明胶，其余为非蛋白氮、肉食含氮浸出物越多，味道越鲜美一个地方有着一个人熟悉的味蕾记忆，同一家餐厅，还记得上次来德化的时候，热情的明朗哥和高姐带我们来当地人喜欢的黑察竹筒饭，带着清新竹子味的竹筒饭，荷叶味的板栗猪脚，黑兔肉，糍粑，芋头。这一次，是回味！德化黑察竹筒饭，我这次吃了两份荷叶猪脚板栗，荷叶的香味，猪脚的油，板栗的粉德化有三黑，黑鸡黑兔黑山羊，这次尝了黑兔。德化特色的糍粑炒芋头，泉州人比较爱吃的一道菜。卤面，和面线糊不同，到泉州值得一尝。泉州靠海，当然少不了的是海鲜，鱼，虾，蟹，各种烹饪手法，和广东的味道有很大的区别。炒米粉，惠安女的拿手好菜，在崇武古城，这是是惠安女的故乡。炸芋头。铁板豆腐，用的是日本豆腐，属于文化的交融。油炸鱿鱼，福建菜中油炸食物不少。泉州很多美味小吃，香炸芋头，不用点炼奶一样美味，饿的时候点上一份炒米粉，放点虾米，海蛎和秋葵最搭，在泉州，美食如泉州人生活一样朴实不起眼，味道在通过味蕾体验传递后愉悦着中枢神经，属于整个泉州的记忆。

生活中，

不可缺少的就是美食。

愿你不可替代，

也不可被辜负。