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约在明代中叶，德化窑白瓷生产开始兴起。弘治二年闽人黄仲昭编撰的《八闽通志》卷二十六·物产篇已经提到“白瓷器，出德化县。”至明代晚期，窑业愈臻全盛。当时泉州人陈懋仁作《泉南杂志》一书写道：“德化县白瓷，即市中博山佛像之类是也。……初似贵，今流播甚多，不甚重矣。”万历十四年《泉州府志》亦载：“白瓷器，出德化程田寺后山中。洁白可爱。”江西人宋应星在崇祯年间著作的明代工艺百科全书《天工开物》也说：白瓷“凡白土曰垩土，为陶家精美器用。中国山惟五六处，北则真定定州，……”南则泉郡德化……。德化窑惟以烧造瓷仙精巧人物玩器不适实用。”

何朝宗《坐岩自在观音》厦门南普陀寺藏

明代德化窑的白瓷产品，胎体洁白细腻，厚薄因器而异，釉色以乳白为大宗，还有纯白、白釉泛青或闪灰等。产品造型有各种人物雕塑造像，陈设供器：瓶、炉、尊、垒、觚、匜[yí]、水盂、花盆；文房用器：洗、盒、砚滴、水注、灯盏、烛台、印玺、箫笛、案屏、笔筒；饮食器皿：杯、盏、执壶、碗、盘、碟、羹、匙；还有为墓葬制作的棺垫、墓志铭等。

文房用器

进入清代以后，青花瓷器代替白釉瓷器成为德化窑生产的主流，窑址遍布县境各地。白瓷的生产规模与数量，虽然不如青花瓷器，但其地位与影响仍不容忽视。乾嘉年间邑廪生连土《龙浔竹枝词》犹赞“白瓷声价通江海”。诗中所称道的白瓷，除了白釉器外，还可能包括以白釉为罩面的釉下青花器。从总体发展趋势看，康、雍、乾三朝是瓷业的昌盛期，嘉、道以后渐趋衰落。

何朝水作品《左岩自在观音》故宫博物院藏

在清代早期，仍继承明代传统的制作水平，瓷器质量较为上乘，故康熙五十一年知县殷式训《瑶台陶烟》诗云：“宇内闻声说建窑，坚姿索质似琨瑶”至清代晚期，质量粗糙，所以道光举人郭柏苍《闽产录异》说：“德化窑，皆白瓷器，出德化县。顺治以前老窑所制佛像、尊、垒、瓶、盘、盏、卑，精致古雅，其色洁白，中现出粉红，至今价翔矣。然佛像不及荷台瓶。盘不及南北定。近胎地厚而粗，釉水莹而薄，渐不足贵矣。”

执壶

清代德化白瓷，釉水以白泛淡青为主。质量较好的乳白、纯白釉多见于康熙及其前，其中纯白有的呈米浆色，类似景德镇窑的浆白釉，清代晚期，乳白、纯白已较为罕见，而青白、灰白釉较为流行。

苏学金作品《麻姑献寿》美国大都会博物馆藏

器型方面，创新品种不多，有仿效明代的样式，也有与同期青花器相同的造型。器物成型以及装饰工艺不如明代精细雅致，作风比较粗犷。日用饮食器皿数量趋多，陈设供器、文房用器已不如明代丰富。

总之，德化白瓷的发展脉络是：明代中叶兴起，在明代晚期至清代早期繁荣，清代晚期衰落。其中，以明嘉靖至清康熙成就较高。（节选自《论“中国白”—明清德化瓷器》作者：林忠干陈寅龙张文崟）

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