“我不回晋江了”“我不回石狮了”

“我不回南安了”“我不回惠安了”

“我不回泉港了”“我不回德化了”

“不回永春了”“不回安溪了”

爸妈，

中秋我不回家了

——

但其实，还是有那么一点点想家

想在团圆的日子和家人在一起

想在家里躺平直到“妈见嫌”

想念妈妈做的

家乡味

中秋特辑《大泉州美食地图》

就算不能回家，也能看着解解馋

下次回家一样一样吃过去

晋

江

深沪拳头母

深沪拳头母

JINJIANG

鼎鼎大名的深沪拳头母，闽南人都是爱到骨子里。传说它本叫筋头母，里面含有猪瘦肉和猪肉筋，因为它形似拳头，闽南语发音也近似"拳头母"，大家慢慢就管它叫“拳头母”。

安海菜粿

安海菜粿

JINJIANG

安海菜粿可以做正餐，也可以配茶当小吃，逢年过节还会拿来做菜碗，刚炸出来的时候，热气腾腾，外酥里绵。

龙湖猪油粕

龙湖猪油粕

JINJIANG

这个算是咱厝人的小零食，小时候看大人喝酒配猪油粕，总是会馋嘴。炸得一滴油都不剩的猪油粕，脆得很，入嘴咔咔响，油香和焦香弥漫嘴里。

衙口芋圆

衙口芋圆

JINJIANG

晋江衙口的芋圆，非常出名，有不少人从市区从石狮驱车过去，就为了吃一碗芋圆。芋圆可以加花生糖干拌，也可以加大骨汤吃，就看你喜欢什么吃法。

张林姜母鸭

张林姜母鸭

JINJIANG

有这么一句话，“没有一只鸭子可以飞出张林，如果有，那一定是下了锅的姜母鸭”。位于磁灶镇的张林村，以姜母鸭远近出名，老姜清香，鸭肉鲜香，令人垂涎欲滴。

还有这些家乡味道

·深沪鱼丸·深沪壶仔饭·安海捆蹄·

·安海土笋冻·衙口花生·

石

狮

煎粿

煎粿

SHISHI

石狮人管这叫“煎啊”，尾音上扬，听着就很喜气。它和平常吃的炸枣有点不一样，里面是中空的，还有淡淡的蒜香味，更特别的是，外皮酥脆，凉了也还是蓬蓬的一个，也不会积油。

塘头甜粿

塘头甜粿

SHISHI

加糖制成的甜味年糕，也被叫做甜粿，上面常常会盖上一个红色印章，象征着“年年高升”，是农历年初的一种民俗。

芋圆

芋圆

SHISHI

石狮人同样爱吃芋圆，原有的老街上就有非常多家芋圆，干拌加花生糖吃，甜甜的。吃到它，味蕾才算是到了家。

永宁水煎包

永宁水煎包

SHISHI

阿潭水煎包是非常有名的永宁水煎包，素来以皮嫩、料多、鲜香闻名。水煎包分两种口味，一种咸味，一种甜咸味，柔嫩的外皮裹着汁水浓郁的猪肉，底皮金黄香脆，咽下肚后，还在回味它的滋味。

馅饼

馅饼

SHISHI

位于永宁老街的街武馅饼，陪着一代又一代人成长，跨过一个世纪，浓缩着匠人手艺，浓缩着百年历史，也浓缩着道不尽的乡愁。

还有这些家乡味道

·古浮紫菜·石狮牛肉羹·

南

安

丰州炸鱼条

丰州炸鱼条

NANAN

和别的炸物不一样，鱼条适合冷着吃才正宗，第一口先是松软的外皮，再咀嚼，鱼肉的咸香沁入口舌，Q软Q软的口感，有点奇妙。

洪濑鸡爪

洪濑鸡爪

NANAN

洪濑鸡爪肉质紧实、Q弹，微辣的口感着实让人着迷，吃完后还能回味无穷。这一根鸡爪下肚，马上就被圈粉了。

英都麻糍

英都麻糍

NANAN

糯米的软糯和花生碎的香气混合在一起，甜度适中，每一口都让人感叹，怎么这么好吃！

洪濑酸菜面

洪濑酸菜面

NANAN

和洪濑鸡爪一样，洪濑酸菜面一样大名远扬，加点卤料加点青菜，一定要加的灵魂酸菜混合进汤底，酸爽可口，饱腹又美味。

还有这些家乡味道

·烧肉粽·金淘豆干·九层糕·菜包·埔头水丸·

惠

安

崇武鱼卷

崇武鱼卷

HUIAN

靠山吃山，靠海吃海。沿海的崇武，在海鲜方面那是极有话语权的，而海鲜的衍生物崇武鱼卷，更是让闽南人趋之若鹜，可煮汤可炒菜，全能型选手。

蒸地瓜粉团

蒸地瓜粉团

HUIAN

另一个让惠安人魂牵梦萦的食物，就是地瓜粉团，地瓜粉和肉混合，捏成丸子蒸好，就可以直接吃，当然，也可以放到米粉汤里一起吃。

还有这些家乡味道

·鱼签·地瓜粥·海鲜·

泉

港

泉港浮粿

泉港浮粿

QUANGANG

每次吃浮粿，总是要先被它的星星外形可爱到，然后再大口咬下去，先是酥脆的外皮，再是热气腾腾的猪肉和海蛎，而这也带给了泉港人满足感。

涂岭卤猪脚

涂岭卤猪脚

QUANGANG

另一个响当当的泉港美食，就是涂岭卤猪脚，带皮猪脚经过长时间卤制，软糯得很，就连瘦肉也不柴，挂满酱汁，别斯文了，上手！

还有这些家乡味道

·峰尾鳗浮·豆控汤·盐·

德

化

大肠羹

大肠羹

DEHUA

德化人表示，餐桌上不能没有肉，就连婚宴上都是一道道肉不停上，实在得很。而这道大肠羹，德化人三不五时就要吃上一碗，解解馋。

苦菜汤

苦菜汤

DEHUA

据德化的朋友说，吃饭一定要配汤，没有汤吃不下饭，看吧，又是一道汤，还是苦菜汤，据说很下火。

还有这些家乡味道

·蕨菜·德化白粿·德化黑鸡/黑山羊/黑兔·

·过饥草汤·粉蒸肉·德化竹筒饭·

永

春

永春咯摊

永春咯摊

YONGCHUN

古时候，商人们聚集于此，吃饭时摆上八卦桌和朱红色的长条矮方凳，围着热锅烫肉吃，久而久之便形成了类似火锅的咯摊。由于食材煮熟后会在锅中翻滚，发出“kokoko”的声音，和“咯”的闽南语发音相似，咯摊便因此得名。

永春菜干饭

永春菜干饭

SHISHI

饭里掺杂着一些菜干和梅菜，淋上一勺香喷喷的葱头油，拌几下，米饭在充分地吸收着香味。多嚼几口，就有一种微微的甜，十分润喉。扒光一碗后吧唧着嘴，只觉得满满的醇香。

永春麻粩

永春麻粩

YONGCHUN

麻粩甜甜的，又黏黏的，吃的时候会担心把牙齿给黏下来，但是又克制不住对它的喜欢。裹上花生碎的麻粩，非常香。

还有这些家乡味道

·永春老醋·永春金桔·永春养脾散猪肚汤·

·永春芦柑·永春榜舍龟·

安

溪

湖头米粉

湖头米粉

ANXI

闽南人买米粉，一定是认准要买湖头米粉，不管是炒还是煮汤都是一绝。

蓬莱冬瓜糖

蓬莱冬瓜糖

ANXI

过年时桌上总会备着一份冬瓜糖，有客人来了就招呼一句：来来来，甜一下。

还有这些家乡味道

·铁观音·龙涓大饼·龙涓咸菜·虎邱手工面线·

·官桥豆纤·成珍牌桔红糕·虎头白粿·

家乡，由一个个熟悉的味道组合而成

无论走到哪，总让人牵挂着

说好了呀，下次回家要好好陪陪家人

也要把这些家乡味装进肚子里

#你的家乡还有哪些美味呢#

快和我们分享一下吧，留言区等你

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大头

??摄影丨番茄家族