再过一个月左右，德化淮山即将迎来收获的季节。那么直、那么长的淮山是如何种出来的？下个月的周末，可以带上一家老小，到德化来一次淮山体验之旅。
香喷喷的淮山饼
“芝麻淮山酥”
淮山美食：“蒸蒸日上”
在很多人的印象中，淮山好像只能用来炖汤，现在你如果到德化，不仅可以喝淮山饮料，还能吃淮山饼、淮山米粉、淮山面线、拔丝淮山、淮山含片……除了“时尚百变”，德化淮山近年来知名度和附加值也大大提升，年被农业部列入国家农产品地理标志保护登记，名扬海内外。（记者黄宝阳）
营养全面蔬药兼用
德化淮山，主栽品种“寸金薯”，种植历史悠久，清乾隆十二年《德化县志》记载：“天下百薯，不如寸金薯”，“色味极珍品”。
德化县农业局农科所有关负责人介绍说，在长期的栽培和自然选择下，德化淮山形成了自己独特的产品特征，块茎表皮淡褐色或淡黄色，长条圆型，须根较多，肉白色，切口有黏液，味鲜质嫩。经省农科院资源所药用植物中心检测，德化淮山富含人体必需的10多种氨基酸和糖蛋白、甘露聚糖、胆碱，还具有高能量、低脂肪、多纤维的特点，食用价值高；性平，味甘无毒，食之补而不腻，具有补脾益胃、补肺益肾等功效，是一种营养较为全面、蔬药兼用的保健食品。
疏松软糯产品多元
德化淮山营养丰富，而且疏松可口、口感软糯。德化人不仅在淮山种植方面很有经验，在淮山的产品开发、储存、烹饪等方面，也积累了丰富的经验，还屡有妙招。
每年淮山收获期，有经验的德化人会早早把冰箱清理出一个角落，用来冻淮山。德化的林女士告诉记者一个小窍门，把淮山洗好、去皮，切段后放进保鲜袋，置于速冻保存，可以吃上一整年，就不用担心中间会断档了。不少德化人早上煮稀饭时，会放淮山一起煮，稀饭因此变得软糯、可口，孩子们更喜欢吃了。
随着精深加工技术的进一步提升，如今，德化淮山除了提供单纯的生鲜品，还开发了一系列深加工产品，如淮山粉、淮山饼、淮山米粉、淮山面线、淮山饮料、淮山果蔬片……吃淮山，不再受限于时空和烹饪方式。
寸薯寸金质优价好
在德化县龙浔镇英山村，一排排淮山整齐地站在农田里。10月下旬，德化淮山开始进入收获期，并将持续到12月下旬。
一亩淮山十亩稻，淮山不仅食用价值、药用价值高，而且经济价值也十分可观。据悉，德化淮山现有栽培面积1万多亩，分布于全县18个乡镇，年产量2万吨以上，年产值2亿多元，产品远销海内外。
近年来，德化县开始大面积种植淮山，政府和有关部门出台政策鼓励农户规模化种植，指导农民大力革新种植方式，走精深加工的路子，并通过举办淮山节、淮山主题采风等活动，进一步打响品牌。德化淮山正向着规模化、产业化、标准化方向发展，已成为该县最主要的经济作物之一。
年，德化淮山被农业部列入国家农产品地理标志保护登记，年还被农业部评为名、优、特、新农产品，并收入名录库。
来源：泉州晚报、德化网
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